Fasole neagră cu legume și topping acrișor
Inspirație spaniolă, sățioasă, cu digestie ușoarăO mâncare aromată, colorată și foarte sățioasă, inspirată din bucătăria spaniolă, dar adaptată. Fasolea neagră se combină minunat cu legumele călite ușor, cu usturoi, chimen, boia și ierburi aromatice, iar toppingul acrișor cu ceapă roșie, ardei iute, pătrunjel și oțet de vin alb aduce prospețime și echilibru. Este o rețetă bogată în fibre, hrănitoare și foarte potrivită pentru zilele în care vrei o masă fără carne, dar care să țină bine de foame.
Ingrediente
Instrucțiuni
- Fierbe fasolea neagră la presiune, până devine fragedă.
- Toacă legumele mai mare: ceapa, morcovii, ardeii și tulpinile de țelină.
- Pune legumele într-o tigaie încăpătoare cu puțin ulei de măsline, sare, piper, cimbru, rozmarin și foi de dafin. Lasă-le aproximativ 10 minute, cât să se înmoaie și să-și elibereze aromele.
- Adaugă fasolea fiartă, usturoiul, chimenul și boiaua. Mai lasă câteva minute pe foc, cât să se lege gusturile.
- Pentru topping, taie ceapa roșie subțire, adaugă ardei iute, pătrunjel, sare, piper și oțet de vin alb. Amestecă și lasă 2–3 minute să se marineze ușor.
- Servește fasolea caldă, cu toppingul acrișor deasupra.
Sugestia Laurei
- Toppingul face „magia” acestei rețete: ceapa roșie, pătrunjelul, ardeiul iute și oțetul taie din greutatea fasolei și aduc prospețime. Pentru o digestie mai blândă, fasolea se fierbe bine, iar chimenul și foile de dafin ajută mult la aromă și toleranță.
Notă nutrițională
Fasolea neagră cu legume este o masă foarte potrivită pentru echilibrare metabolică deoarece aduce fibre și proteine vegetale care cresc sațietatea și ajută la menținerea unei glicemii mai stabile, reducând pofta de dulce și nevoia de ronțăit; legumele colorate, țelina, ceapa și usturoiul susțin microbiomul și digestia, iar condimentele precum chimenul, boiaua, cimbrul și rozmarinul adaugă aromă și sprijin digestiv. Toppingul acrișor cu ceapă roșie, pătrunjel și oțet de vin alb oferă prospețime și face preparatul mai ușor, mai viu și mai plăcut pentru corp.
